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牛排培训 牛排培训
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(1)牛肉的部分分割和用途:牛肉的分类;牛肉的部分分割和用途;牛肉的选用
(2)牛排酱汁制作:布朗基础汤 ★布朗少司(烧汁)★洋葱少司 ★黑胡椒少司 ★迷迭香少司 ★红酒少司
(3)煎各式牛排:3成熟牛排 ★5成熟牛排 ★7成熟牛排 ★煎牛柳(牛里脊)★成熟牛柳 ★成熟牛柳;★成熟牛柳 ★全熟牛柳。
(4)牛排制作品种:菲力牛排 ★西冷牛排 ★肉眼牛排★丅骨牛排★牛仔骨牛排★雪鱼排 ★烟三文鱼等。
菲力牛排
肉眼牛排
西冷牛排
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