芋泥千层蛋糕不仅颜色漂亮，而且有粉糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味，吃过的人才能明白！

 

制作步骤

1、9个鸡蛋打散，150g细砂糖分三次加入蛋液中，搅拌均匀。倒入840g牛奶，300g低筋面粉过筛加入，打匀至无颗粒。最后倒入75g食用油拌匀，面糊过筛备用。

 

2、取一不沾平底锅，小火加热至120度，倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，小火烙至面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾凉架上冷却。

 

3、 烙好4张原味饼皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉，以同样的方法烙制出渐变饼皮，每种颜色各烙4张，最后加10g红菜头粉烙2张，冷却。

 

4、取一张油纸或保鲜膜，放上晾凉好的饼皮，一张张叠好，用6寸慕斯圈压出饼皮，使每张饼皮大小一致，备用。 

 

5、400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。压碎后放入锅中，小火加热，加入60g细砂糖，边搅拌边翻炒，翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团，冷却备用。

 

6、取一碗倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀，再加入冷却好的芋泥，拌匀成奶香芋泥。

 

7、饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加，由深到浅再到深，入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓，芋泥千层完成！